Canistrelli

Voici une petite recette de Canistrelli corses. Ce sont de petits gâteaux secs à base de vin blanc, je dirais qu’ils sont rustiques. Ils peuvent être aromatisés à l’anis, au citron, à l’orange ou autres selon les goûts et les envies ou tout simplement préparés natures.

Ils sont délicieux trempés dans un café ou un chocolat chaud ou croqués en douce debout dans la cuisine…

Ce n’est pas vraiment une recette qui en jette, mais sur le bateau par mauvais temps, ils ont été d’un grand réconfort et nous ont permis d’éviter les fringales.

De retour à Paris, j’ai eu un coup de nostalgie, alors j’ai cherché une recette, mais je n’étais pas vraiment satisfaite de la 1ère version alors hier je m’y suis remise…Les canistrelli se gardent très bien dans un tupperware fermé.

Ingrédients

-500 grammes de farine

-1 sachet de levure alsa

-1 pincée de sel fin

-90 grammes d’huile

-130 grammes de vin blanc

-100 grammes de sucre en poudre + sucre dans un ramequin pour décoration

-un fond de verre de pastis (je n’en avais pas, j’ai mis de l’ouzo, ça marche aussi)

-1 cuillère à café d’arôme naturel de citron

-1 cuillère à café d’arôme naturel de pistache

Vous pouvez remplacer les arômes ci-dessus par ceux de votre choix ou rajouter  une poignée de graines d’anis en plus (Max n’aime pas trop les grains alors je n’en ai pas mis)

Recette

C’est vraiment simple:  d’abord, pré-chauffez votre four Thermostat 165,  puis  mélangez tous les ingrédients, faites une boule de pâte qui ne doit pas être trop collante et surtout ne pas attacher à vos doigts. Au besoin rajoutez un peu de farine ou à l’inverse un peu d’eau.

Puis coupez la pâte en deux et formez deux boules. Prenez en une et étalez la, pas trop finement,environ 1 centimètre et demi d’épaisseur. Pour éviter de salir le plan de travail, un ami m’a donné une astuce: il faut étaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson.

Une fois la pâte étalée, utilisez un emporte pièce de la forme de votre choix, ou découpez la pâte en losanges, carrés ou rectangles.

Remplissez un ramequin de sucre en poudre et roulez les canistrelli dedans, puis disposez les sur du papier cuisson et enfournez pendant 25 à 30 minutes cela dépend de votre four. Ils ne doivent pas brunir, à peine se colorer.

Recommencez avec le restant de pâte.  Dégustez!