Petites recettes entre amis…

Nous avons passé dix jours à soigner notre petite Papaye, du coup petite forme et petit moral au Ménil.

Pour tenir le coup, hier soir je me suis mise aux fourneaux, car c’est bien connu, le moral c’est aussi par l’estomac que ça passe.

Au menu hier soir: Salade de lentilles aux légumes rôtis; palets de poisson et en dessert: cake de carottes.

Pour la salade de lentilles (deux personnes):

-1 verre de lentilles vertes du Puy

-le zeste d’un citron ainsi que son jus

-deux courgettes

-un poivron rouge

-un avocat

-quelques tomates confites

-huile de sésame

-ciboulette fraîche

Réalisation:

Préchauffez le four à 180°

Cuisez les lentilles avec 1,5 fois leur volume d’eau (un verre et demi donc) er rajoutez-en si nécessaire au cours de la cuisson.

Coupez les courgettes et le poivrons en dés, mettez les dans un plat et versez un peu d’huile de sésame, salez et poivrez, faîtes les rôtir pendant la cuisson des lentilles.

Une fois cuites, égouttez les lentilles versez les dans un saladier avec les légumes rôtis, ajoutez les zestes de citron et laissez refroidir.

Au moment de servir ajoutez l’avocat coupé en lamelles, les tomates confites, le jus de citron, la ciboulette émincée et un trait de vinaigre balsamique. Goûtez et si besoin rajoutez sel, poivre et huile de sésame.

 

 

Pour les palets de poisson (environ 6 palets):

-400g de pommes de terre

-2 boites de filets de maquereau au citron sans huile

-1 grosse échalote émincée

-1 cuillère à café de beurre

-2 cuillères à soupe de mayonnaise

-zeste et jus d’un citron

-une grosse poignée de persil et d’aneth, de la ciboule émincée.

-une assiette de farine

-une assiette de chapelure

-un à deux oeufs (polue élevées en plain air s’il vous plait) battus (les oeufs bien sûr, pas les poules!).

Réalisation:

Pelez les pommes de terre, puis coupez les en dés, faites les cuire dans de l’eau bouillante salée.

Emincez l’échalote, puis faites la revenir dans un peu d’huile.

Egouttez  les patates, réduisez les en purée et ajoutez le beurre. Mélanger avec le citron et son zeste, les herbes hachées et la ciboule émincée, la mayonnaise (allégée ça fonctionne aussi), et enfin ajoutez les filets de maquereau émiettés et égouttés.

Préparez 3 assiettes, dans l’une mettez l’oeuf battu, dans une autre la farine, et dans la troisième la chapelure.

Façonnez des boulettes au creux de la main avec la préparation, aplatissez légèrement, mais pas trop ce ne sont pas des crêpes!

Trempez chaque palet d’abord dans la farine puis dans l’oeuf, en enfin dans la chapelure. Vous pouvez ensuite réfrigérer les palets une heure (ou plus) ou bien les cuire dans la foulée.

Pour la cuisson: faites chauffer de l’huile dans le fond de la poêle, soyez généreux avec l’huile ou bien les palets accrocheront et se déferont.

Servez chauds avec une petite moutarde aux épices et votre salade de lentilles.

Le Carrot Cake:

-300g de carottes, pelées et râpées.

-150g de margarine

-150g de sucre roux

-4 oeufs de poules élevées en plein air

-170g de farine avec levure incorporée (spéciale gâteaux en grande surface)

-le zeste et le jus d’une orange

-100g de poudre d’amande

-100g de noix

-1 cuillère à café de cannelle

-1 cuillère à café de 4 épices

-1 pincée de sel

Réalisation:

Préchauffez le four à 180°.

Dans un robot ou au batteur électrique, mélangez la margarine avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux. 

Hachez les noix ou passez les au robot.

Séparez les jaunes des blancs d’oeufs. Battez au fouet les jaunes jusqu’à ce qu’ils blanchissent un peu. Ajoutez le jus d’orange et les zestes. Puis les carottes, les noix, les épices et la farine. Et enfin ajoutez le mélange margarine/sucre. Mélangez bien.

Dans une jatte mettez une pincée de sel ainsi que les blancs des oeufs. Montez en neige ferme avec le batteur électrique.

Pour terminer, mélangez la préparation aux carottes avec les blancs d’oeufs montés. Le mélange final doit être homogène.

Prenez un grand moule à cake et mettez-y une grande feuille de papier sulfurisé. Versez votre préparation et enfournez pendant 50 minutes. A partir de 45 minutes surveillez la cuisson, et faites le test du couteau. Plongez un couteau au milieu du cake, si la lame ressort propre, c’est cuit, sinon poursuivez la cuisson.

Pour les gourmands, attendez 10 minutes et coupez-vous une part, le milieu sera encore tout chaud et presque fondant. Sinon attendez jusqu’à complet refroidissement pour une texture plus ferme.

Bon appétit et bon Week-End!